Koki famużi Messikani

Aaron Sanchez

Aarón Sanchez jagħti dimostrazzjoni tal-ikel.



Meta n-nies jaħsbu fil-Messikani, ħafna drabi jaħsbu fit-Tex-Mex, imma hemm post fid-dinja tal-Gourmet għal ikel Messikan awtentiku. Tortillas magħmulin bl-idejn, ħxejjex aromatiċi friski bħal cilantro, u ċilindri mixwija bl-idejn, huma telltales tat-tisjir Messikan. L-ikbar ismijiet tat-tisjir Messikan fil-kċina, ħadu l-kċejjen reġjonali għal gourmet u lil hinn minn platti tal-firma, riċetti u aktar. Uħud minn dawn il-kokijiet twieldu fil-Messiku, filwaqt li oħrajn sempliċement gravitaw għall-kċina maż-żmien. Ħaġa waħda li kollha għandhom komuni hija l-imħabba għall-kultura u l-ikel.



Erba 'Koki kbar Messikani

Rick Bayless

Ir-raba ’ġenerazzjoni fil-familja tiegħu li daħal fin-negozju tar-restoranti, Rick Bayless twieled f’Oklahoma fl-1953. Studja l-kultura Spanjola u l-Amerika Latina qabel ma kompla biex jikseb dottorat fil-Lingwistika Antropoloġika fl-Università ta’ Michigan. Wara l-gradwazzjoni, Bayless u martu marru l-Messiku, fejn kiteb il-ktieb tiegħu, Messikan Awtentiku: Tisjir Reġjonali Mill-Qalb tal-Messiku .





ideat ta ’rigali għar-residenti tad-djar tal-anzjani
Artikoli Relatati
  • Tipi ta 'Cookware tal-Ħadid Fondut
  • Modi kif issajjar is-Salamun
  • Menus tal-Picnic

Wara s-suċċess ta 'dan il-ktieb, Bayless kompla għaddej bil-pinna Il-Kċina Messikana ta ’Rick Bayless: Qbid tat-Togħmiet Vibranti ta’ Kċina ta ’Klassi Dinjija u Salsas That Cook . It-tliet xogħlijiet ta 'Bayless ġew imħabbra bħala wħud mill-aktar kontribuzzjonijiet importanti għall-familja Messikana tal-ktieb tat-tisjir.

Fl-1987, Bayless fetaħ il-Frontera Grill f'Chicago, wieħed mill-iktar postijiet ta 'bil-lejl u postijiet popolari għall-kċina Messikana. Wara s-suċċess tiegħu, huwa aktar tard fetaħ restorant li jmissu miegħu, Topolobampo, l-uniku ristorant Messikan ta 'l-ikel tajjeb ta' l-Amerika. Fl-1996, Bayless beda jikkummerċjalizza xi ikel bħas-salsa u l-ikkaljar taħt l-isem, Frontera Foods.



Bayless illum jirrisjedi fil-belt ta ’Chicago u jmexxi r-ristoranti tiegħu flimkien ma’ martu, Deann. Huwa jkompli jfittex intrapriżi ġodda fil-kċina Messikana waqt li jkompli bl-intrapriżi oriġinali tiegħu.

Aaron Sanchez

Sid tar - ristorant Centrico u jidher spiss fuq programmi televiżivi bħal Imqatta ' u Koki vs Belt , Aarón Sanchez ilu jsajjar tradizzjonaliIkel Messikankważi ħajtu kollha. Imwieled f’El Paso, Texas minn Chef Zarela Martinez, Sanchez ilu jaħdem fi kċina professjonali mill-età ta ’16-il sena.



Sanchez studja l-arti kulinari fl-Università ta ’Johnson u Wales qabel beda l-karriera tiegħu bħala kok fi Patria fi New York. Ftit wara dan, huwa ltaqa 'mas-sieħeb fin-negozju futur tiegħu, Alex Garcia. Meta Garcia fetaħ Erizo Latino fl-1996, huwa ġab lil Sanchez flimkien bħala kap ewlieni.



Minn hemm, Sanchez mexa lejn Rose Pistola f'San Francisco qabel ma rritorna fi New York. Minn dak iż-żmien, huwa ħadem f'diversi ristoranti inklużi:

liema impjiegi tista 'tikseb bi grad ta' ġestjoni tan-negozju
  • L-Ray
  • Gżira
  • Palat
  • Ċentrali

Fl-2011, Sanchez ingħaqad ma ’Garcia għal darb’oħra biex jaħdem fuq programmi televiżivi bħal Melting Pot u Iron Chef America . Bħalissa huwa joqgħod fi New York.

Zarela Martinez

Zarela Martinez bdiet issajjar b’mod professjonali f’El Paso, Texas matul is-sebgħinijiet. Il-kok tat-twelid Messikan tgħallem it-tisjir u l-preparazzjoni tal-ikel minn ommha minn età żgħira. Mentorjat minn Paul Prudhomme, Martinez mar joqgħod New York fl-1983 fejn saret il-chef eżekuttiva fil-Café Marimba.

Martinez kompliet tiftaħ ir-restorant tagħha stess, Zarela, fl-1987 u tipprepara diversi kotba tal-ikel, inkluż Ikel minn Qalbi u L-Ikel u l-Ħajja ta 'Oaxaca . Hija tgħix fi New York City.

Ana Garcia

Imwielda u trabbiet fil-Messiku, Ana Garcia waqqfet La Villa Bonita Mexican Culinary Vacation fl-2001. Garcia twieled f'Monterray, il-Messiku fl-1972 u trabba f'Cuernavaca, Morelos, il-Messiku.

mistoqsijiet intimi li tistaqsi raġel

Garcia sar passjonat dwar it-tisjir tal-ikel Messikan fit-tfulija, iżda oriġinarjament kien jaħseb għal karriera fin-negozju. Ma kienx qabel ma ltaqgħet ma 'żewġha, Robb Anderson li kkonvinċietha biex tuża t-talenti u l-passjoni tagħha għat-tisjir u t-tagħlim biex tiftaħ La Villa Bonita.

Minbarra d-dmirijiet tagħha bħala kap ewlieni u sid ta ’La Villa Bonita, Garcia qed taħdem fuq ftehim ta’ żvilupp ma ’The Wolper Organisation biex tiżviluppa l-ewwel wirja tat-tisjir Messikana, li se jkollha l-istilla ta’ Garcia.

Nopalitos

Ħareshom

Jekk qed tivvjaġġa lejn New York, Chicago jew il-Messiku, agħmel favur lilek innifsek u fittex ftit minn dawn il-koki famużi Messikani. Ikel tajjeb jista 'jkun diffiċli li ssib; tieħu vantaġġ mill-għarfien u l-passjoni li kull wieħed minn dawn il-kokijiet iġib għall-arti tagħhom u nduqu kull gidma.