Meta niġu għat-tisjir, il-ħami, u t-teħid tal-ħelu, xi ingredjenti huma impossibbli li jiġu sostitwiti. Madankollu, ġulepp ħafif tal-qamħ jista 'jinbidel ma' numru ta 'ingredjenti sostituti, u xorta jkollok riżultati impressjonanti.
Kif Issostitwixxi Ġulepp tal-Qamħ Ħafif
Magħmula bil-vanilla vera, Ġulepp Karo jinnota li l-varjetà ħafifa ġeneralment għandha togħma ħafifa u ħelwa. Għalkemm jista 'jiġi sostitwit faċilment f'ħafna oġġetti moħmija, tista' ma tkunx possibbli li ssib alternattiva għall-ingredjent meta tagħmel il-ħelu.
Artikoli Relatati- Lista ta 'Sostituti taz-Zokkor
- 6 Lassattivi Sikuri għall-Qtates
- Sostitut Xanthan Gum
Zokkor imrammel
Skond Togħma tad-Dar , iz-zokkor imrammel jista 'jservi bħala sostitut effettiv. Għal kull tazza ta 'ġulepp mitluba f'riċetta partikolari, tissostitwixxi tazza zokkor imrammel u kwart ta' tazza ilma, jirrakkomanda Togħma tad-Dar .
Ftit varjazzjoni fil-prodott finali tkun notevoli meta tuża zokkor imrammel bħala sostitut f'oġġetti moħmija, tinnota Marion Cunningham fil- Il-Ktieb tat-Tisjir Fanny Farmer (paġna 802) . Ir-riċetti tal-ħelu li jitolbu ġulepp ħafif tal-qamħ jista 'jkollhom tessut kemmxejn aktar qamħ meta minflok jintuża z-zokkor granulat, jinnota Cunningham.
Zokkor kannella
Iz-zokkor ismar huwa wkoll għażla tajba għal individwi li qed ifittxu sostitut. Biex tagħmel dan it-tpartit, GourmetSleuth iħeġġeġ lill-individwi biex jikkombinaw 1 1/4 kikkra zokkor kannella ċar u 1/3 tazza ilma. Għalli din it-taħlita sakemm issir ġulepp ħafif, tirrakkomanda GourmetSleuth, u uża minflok tazza ġulepp ħafif tal-qamħ.
Bħal fil-każ taz-zokkor imrammel, il-prodotti moħmija li huma magħmula biz-zokkor ismar kannella minflok il-ġulepp ġeneralment sejrin tajjeb kemm fir-rigward tat-togħma kif ukoll tan-nisġa. Cunningham tinnota li dawn l-oġġetti moħmija jista 'jkollhom togħma' aktar sinjuri 'billi z-zokkor ismar fih sa 10 fil-mija għasel iswed fil-ktieb tagħha (paġna 802). Iz-zokkor ismar m'għandux jintuża minflok il-ġulepp meta tagħmel il-ħelu, jirrakkomanda Cunningham, minħabba li fih kontenut għoli ta 'umdità li huwa diffiċli biex tingħeleb. Il-ħelu magħmul biz-zokkor ismar bħala sostitut jista 'jkollu textur grainy u x'aktarx li jixxarrab wara li jiksaħ.
Uża Dark minflok
Peress li l-varjetà skura fiha ħafna mill-istess proprjetajiet bħall-kontroparti eħfef tagħha, isservi wkoll bħala sostitut effettiv. Sostitut skur għad-dawl fi proporzjon wieħed għal wieħed għal riżultati ottimali meta tuża dan l-ingredjent, jirrakkomanda GourmetSleuth.
L-għamla kimika simili tagħhom tfisser li kemm il-prodotti moħmija kif ukoll il-ħelu magħmul b'ġulepp tal-qamħirrum skur minflok ċar ikollhom togħma u konsistenza sodisfaċenti. Jew Chef jinnota li peress li l-varjetà skura fiha ammonti żgħar ta 'melassa u ħwawar tal-karamella, prodotti moħmija, u kandju li jiddependi fuq l-użu ta' dan l-ingredjent jista 'jkollhom togħma aktar robusta, jew pikkanti.
Għasel
Skond GourmetSleuth, l-għasel jista 'jinbidel fi proporzjon ta' wieħed għal wieħed. Billi dan l-ingredjent għandu t-tendenza li jinħaraq pjuttost faċilment, David Lebowitz iwissi kontra l-użu tiegħu fit-teħid tal-ħelu. L-oġġetti moħmija, madankollu, imorru tajjeb meta jsiru bl-għasel.
Skond it-tip ta 'għasel użat bħala sostitut, ftit jew xejn differenzi fit-togħma jistgħu jkunu preżenti. Skond L-Aħjar Sit tal-Għasel , għasel ta 'lewn ċar għandu tendenza li jkollu togħma ħelwa u delikata u għasel ta' kulur skur ħafna drabi jkollu togħma qawwija u kuraġġuża. Għalhekk, għasel ta 'kulur ċar jista' ma jintgħarafx meta jintuża, iżda għasel ta 'kulur skur jista' jispikka f'oġġetti moħmija. Jekk tuża għasel skur, kun żgur li tagħżel waħda li tikkumplimenta ingredjenti oħra użati fir-riċetta.
Nectar Agave
Nektar Agavegħandhom jiżdiedu f'nofs l-ammont ta 'ġulepp ħafif tal-qamħ mitlub f'riċetta. Għal riżultati ottimali, Il-Kitchn jirrakkomanda li żżid terz ta 'kikkra likwidu man-nektar ta' agave qabel ma tinkorporah fir-riċetta inkwistjoni.
In-nektar ta 'Agave huwa l-aħjar meta jiġi sostitwit f'riċetti li ma jeħtiġux preċiżjoni kbira - u għalhekk, x'aktarx ma jipprovdix riżultati sodisfaċenti meta jintuża fil-produzzjoni tal-ħelu. All About Agave jinnota li n-nektar ta 'l-agave jista' jintuża minflok il-ġulepp tal-qamħ meta tkun qed taħmi għalkemm it-temperaturi tal-forn għandhom jitnaqqsu b'madwar 25 grad biex jipprevjenu kannella jew ħruq bikri.
Sostituzzjonijiet għal Dark Corn Syrop
Skond Karo Syrup, il-verżjoni skura għandha togħma robusta li tagħmilha għażla kbira għal ħafna prodotti moħmija. Bħal fil-każ tad-dawl, il-ġulepp tal-qamħ skur jista 'jinbidel ma' ingredjenti oħra f'oġġetti moħmija - għalkemm ir-riżultati jistgħu ma jkunux ideali meta jintużaw fir-riċetti tal-ħelu.
Ibdel bid-Dawl
Skond Karo Syrup, id-dlam u d-dawl huma interkambjabbli - u għalhekk, id-dawl jista 'jintuża minflok il-kontroparti skura tiegħu fir-riċetti tal-ħami u tal-ħelu. Sostitwixxi fi proporzjon wieħed għal wieħed għall-aħjar riżultati fil-ħami u t-tisjir.
Karo Syrup jinnota li peress li d-dawl għandu togħma iktar delikata mill-varjetà skura, oġġetti moħmija jew ħelu magħmul minn dan is-sostitut jista 'jkun kemmxejn nieqes fit-togħma. In-nisġa u d-dehra, madankollu mhux probabbli li jinbidlu.
Ġulepp tal-aġġru
Fi Il-Ktieb tat-Tisjir Fannie Farmer , Cunningham jidentifika ġulepp tal-aġġru bħala sostitut effettiv (paġna 802). Ibdlu għal ġulepp tal-qamħirrum skur fi proporzjon wieħed għal wieħed, jirrakkomanda Cunningham, biex tikseb l-aħjar riżultati.
Meta tagħmel oġġetti moħmija bil-ġulepp tal-aġġru, baxxi t-temperaturi tal-ħami b'25 grad Fahrenheit u estendi l-ħinijiet tal-ħami ftit, jirrakkomanda Cunningham (paġna 802). Ġulepp tal-aġġru jista 'jintuża minflok ġulepp tal-qamħirrum skur meta jsir il-ħelu, għalkemm id-differenzi fit-togħma x'aktarx ikunu evidenti.
Zokkor kannella
Iz-zokkor ismar mhux biss iservi bħala sostitut effettiv għall-varjetà ħafifa, iżda wkoll għad-dlam. Biex tuża z-zokkor ismar bħala sostitut għall-varjetà skura, GourmetSleuth jirrakkomanda li tgħaqqad 1 1/4 tazza zokkor ismar ippakkjat u tlieta sa erba 'imgħaref ilma. Uża dan minflok tazza waħda ta 'ġulepp tal-qamħirrum skur, tissuġġerixxi GourmetSleuth.
Iz-zokkor ismar huwa sostitut eċċellenti għal ġulepp tal-qamħirrum skur f'oġġetti moħmija, billi ż-żewġ oġġetti għandhom togħma rikka - u għalhekk, it-tpartit jista 'ma jintgħarafx. Billi z-zokkor ismar fih kontenut għoli ta 'umdità, m'għandux jintuża f'riċetti tal-ħelu li jitolbu l-varjetà skura attwali, billi l-prodott finali jista' jkun grainy jew jixxarrab wara t-tkessiħ.
Melassa
Meta kkombinat ma 'ġulepp ħafif tal-qamħ, il-ġulepp jista' jintuża bħala sostitut għal ġulepp tal-qamħirrum skur. Skond It-Teżawru tal-Cook , individwi li huma interessati li jużaw dan l-ingredjent għandhom jgħaqqduh mal-ġulepp ħafif fi proporzjon ta 'wieħed għal tlieta - jew parti ta' melassa għal kull tliet partijiet ta 'ġulepp tal-qamħ ħafif. Din it-taħlita tista 'mbagħad tiġi sostitwita għall-verżjoni skura fi proporzjon ta' wieħed għal wieħed.
Meta kkombinata bil-mod deskritt hawn fuq, il-ġulepp iservi bħala sostitut effettiv kemm fir-riċetti tal-ħami kif ukoll fir-riċetti tal-ħelu. Varjazzjonijiet fin-nisġa u t-togħma x'aktarx ma jseħħux, minħabba ż-żieda tal-varjetà ħafifa.
Aqbeż il-Ġulepp
Għalkemm il-ġulepp tal-qamħ huwa inkluż f’numru ta ’riċetti tal-ħami u tal-ħelu, m’għandekx għalfejn titlaq ix-xewqa li ssajjar jekk ma jkollokx dan l-ingredjent f’idejk. Fil-fatt, numru ta 'prodotti komuni jistgħu jintużaw minflok ġulepp tal-qamħirrum skur u ċar. B'xi xorti, lanqas biss tkun tista 'tgħid li saret sostituzzjoni!
