Il-Maltodextrin huwa ħlewwa derivat mill-lamtu tal-qamħ. Huwa mmanifatturat permezz ta 'proċess kimiku msejjaħ idrolisi li jikkonverti l-lamtu fil-lamtu tal-qamħirrum għal zokkor. Maltodextrin, madankollu, mhuwiex l-uniku ħlewwa magħmul mill-lamtu tal-qamħ. Ġulepp tal-qamħ ta 'fruttożju għoli u fruttożju kristallin huma wkoll derivati minn dan is-sors.
sinjali li xi ħadd ikollu miegħek
Definizzjoni ta 'Maltodextrin
Xi ħaġa oħra li għandek tkun taf biha hija l-użu tat-terminu maltodextrin. Ċertament, se tara t-terminu elenkat bħala ingredjent f'ċerti prodotti. L-istruttura kimika attwali tagħha tista 'tvarja skond il-proċess tal-manifattura. Id-differenzi jinsabu f'kemm l-unitajiet tad-destrosju huma inklużi fil-bażi kimika tiegħu.
Artikoli Relatati- Ideat għall-Ikla u Snack tat-Tfal Mingħajr Glutina
- Kif Kul Bla Glutina
- Riċetta tal-Pancake Bla Glutina
Id-destrosju huwa l-iktar forma komuni ta 'glukożju naturali, li jinstab kemm fit-tessut tal-pjanti kif ukoll fl-annimali, b'unità tkun molekula waħda ta' dan iz-zokkor. Maltodextrin jista 'jkollu kullimkien bejn 3 sa 19-il unità ta' destrosju.
Teknikament, il-maltodextrin jista 'jintuża biex jiddeskrivi kwalunkwe prodott ta' idroliżi tal-lamtu b'19-il unità ta 'destrosju jew inqas. Għal ħafna individwi, tkun xi tkun il-forma li ssib fiha ma taffettwax jekk hijiex ħielsa mill-glutina jew le. It-tħassib ewlieni tiegħek hu dwar is-sors u l-ingredjenti l-oħra preżenti fl-ikel.
Ħlewwiet tal-Qamħirrum
Tipikament, tista 'taħseb għaz-zokkor, għasel jew ġulepp tal-aġġru bħala ħlewwiet primarji użati fl-ikel flimkien ma' diversi sostituti taz-zokkor. Madankollu, jista 'jissorprendik li titgħallem li ħafna ħlewwiet kummerċjali huma derivati wkoll minn sors tal-qamħ, bil-lamtu tal-qamħirrum pur huwa bil-bosta l-akbar produttur ta' ħlewwiet ibbażati fuq il-karboidrati.
Il-lamtu tal-qamħirrum huwa wieħed mill-ikel sikur għal dawk li għandhom dieta mingħajr glutina. Fil-fatt, prodotti oħra bbażati fuq il-qamħ huma wkoll ħielsa mill-glutina inkluż qamħ mitħun oħxon, ġulepp tal-qamħirrum u dqiq tal-qamħirrum. Allura, jagħmel sens li l-maltodextrin jista 'jkun sigur ukoll.
Maltodextrin Mill-Qamħ
Il-maltodextrin jista 'jkun manifatturat ukoll minn sorsi oħra inkluż qamħ, patata, ross jew qamħ. Il-coeliacs u dawk b’sensittività għall-glutina jsibu t-tismija tal-qamħ bħala sors allarmanti. Ġeneralment, il-maltodextrin prodott fl-Istati Uniti huwa bbażat fuq il-qamħ filwaqt li prodotti Ewropej tipikament huma bbażati fuq il-qamħ.
Skond GlutenFreeLiving.com , il-proċess tal-manifattura jneħħi l-proteina tal-qamħ, li essenzjalment tagħmilha ħielsa mill-glutina. Madankollu, minħabba s-sors tiegħu, se tara l-qamħ fil-lista tal-ingredjenti. Dan il-fatt ċertament jagħmilha konfuża jekk trid iżżomm ma 'ikel mingħajr glutina.
Ħafna organizzazzjonijiet coeliac fl-Istati Uniti u l-Kanada ma jqisux il-lamtu tal-qamħ bħala sikur għal pazjenti coeliac jew individwi intolleranti għall-glutina. Madankollu, l-opinjoni Ewropea hija differenti fejn il-lamtu tal-qamħ tal-Codex Alimentarius huwa kkonċernat bla periklu. Ir-riċerka għadha għaddejja. Studju tal - 2008 ippubblikat fil - Ġurnal tal-Kimika Agrikola u tal-Ikel (56: 10292-10302) sab li mill-lamti kummerċjali tal-qamħ ittestjati, kollha kienu fl-Istandard tal-Codex Alimentarius għal ikel naturalment ħieles mill-glutina.
Ikel Li Fih Il-Maltodextrin
Diversi ikel komuni fihom il-maltodextrin. Dan jinkludi ikel li jvarja minn frott fil-laned sa ċereali għal ħelu. Filwaqt li l-ħlewwa nnifisha hija sintetizzata, tista 'ssibha wkoll fi prodotti organiċi u naturali. Mil-lat tal-manifattur, huwa pjuttost rħis, u jagħmilha ingredjent mixtieq.
Huwa Sikur għal Pazjenti Celiac?
Skond Celiac.com, meta jiġi, il-maltodextrin huwa ingredjent sigur għal pazjenti coeliac u individwi intolleranti għall-glutina. Jekk għandek tħassib, tixtri biss prodotti prodotti fl-Istati Uniti. Bħal kull prodott li int inċert dwaru, toqgħodx lura milli tikkuntattja lill-manifattur għal aktar informazzjoni rigward is-sorsi tagħhom.
Meta tkun kostrett li tmur mingħajr glutina, trid tiskrutinizza dak kollu li tiekol. Filwaqt li xi oġġetti pprojbiti bħall-għaġin u l-ħobż huma ovvji, l-għadd ta 'addittivi li x'aktarx issib f'ikel ipproċessat tikkomplika l-għażliet tad-dieta tiegħek. Meta tieħu l-ħin biex tkun infurmat jgħinek tagħżel ikel li huwa sigur għalik u għall-familja tiegħek.
