Ħarsa lejn il-menu tal-birra ta 'kwalunkwe restorant tista' tħallik tistaqsi dwar id-differenza bejn l-ale u l-lager. B’firxa dizzying ta ’għażliet, li tkun xorb infurmat tal-birra jista’ jżid it-tgawdija tiegħek u jgħinek tifhem aħjar dak li qed tordna.
Ale u Lager huma t-tnejn Birer
L-esplorazzjoni tad-differenza bejn il-ale u l-lager l-ewwel tibda billi tifhem il-birra, dak li fiha, u kif issir. Kemm il-ale kif ukoll il-lager humatipi ta 'birer, u l-birra kollha hija klassifikata jew bħala ale jew lager. Il-birra hija xarba ta ’sekli li saret għal ġenerazzjonijiet. Huwa xarba alkoħolika karbonizzata magħmula minn qamħ taċ-ċereali fermentat flimkien ma 'ħops u ilma.
- Biex tagħmel il-birra, inizjalment, birreriji malt qamħ taċ-ċereali (tipikament xgħir, iżda mhux dejjem).
- Matul ix-xgħir, il-qamħ huwa msaħħan, imnixxef, u kkrekkjat biex jirrilaxxa l-enżimi meħtieġa għall-fermentazzjoni.
- Sussegwentement, il-birrerija tħallat il-ħbub immaltjati ma 'ilma jagħli biex tifforma maxx Il-maxx jixxarrab għal madwar siegħa fl-ilma sħun biex jirrilaxxa z-zokkor meħtieġ għall-fermentazzjoni.
- Il-birrerija tisforza l-ħbub bil-malt mill-ilma. L-ilma li jifdal, imsejjaħ kelma , huwa mimli zokkor fermentabbli.
- Il-birreri jagħli l-wort bil-ħops (li jżid l-imrar karatteristiku tal-birra) u ingredjenti oħra tat-togħma, iffiltraha, berridha, u żid ħmira għall-fermentazzjoni.
- Lista tal-Birra Importata
- 10 Birer bl-Aħjar Rated Magħrufa għal Togħma Rebbieħa
- 8 Birer Mhux Alkoħoliċi B'togħma Ġenwinament Kbira
Huwa meta l-birrerija żżid il-ħmira u tibda l-fermentazzjoni li l-birra ssir jew ale jew lager.
Differenza Bejn Ale u Lager hija l-Fermentazzjoni
Id-distinzjoni primarja bejn ale u lager tibda bil-mod kif il-birra tiġi ffermentata u l-ħmira u t-temperatura użati biex jiffermentaw il-birra. Fiż-żewġ tipi differenti ta 'fermentazzjoni wżati, hemm varjazzjonijiet bla tmiem, allura ssib ħafna subkategoriji kemm ta' ales kif ukoll ta 'lagers, iżda dawk is-sottotipi kollha jkunu jew iffermentati bħala ale jew iffermentati bħala lager.
Fermentazzjoni ta 'Ale
Ales huma ffermentati f'temperatura tal-kamra (bejn 60 ° F u 70 ° F jew 15.5 ° C u 21 ° C) bl-użu ta ' ħmira tal-ogħla fermentazzjoni . Ir-razza tal-ħmira tipikament użata għall-fermentazzjoni tal-ale tissejjaħ ħmira ale jew Saccharomyces cerevisiae . Ħmira li tiffermenta l-ogħla tiffermenta z-zokkor f'alkoħol fin-naħa ta 'fuq tat-tank tal-fermentazzjoni ħdejn il-wiċċ tal-wort. Dan jippermetti lill-birrerija tkun tista 'xkumat il-ħmira mill-wort u terġa tużaha f'lottijiet oħra. Minħabba li l-ħmira tal-ogħla fermentazzjoni taħdem bis-saħħa fit-temperaturi sħan, il-ħin tal-fermentazzjoni għall-ales jista 'jkun relattivament qasir; ġeneralment ġimagħtejn sa ħames ġimgħat.
Fermentazzjoni u Ħażna
Bil-maqlub, lager jiġi ffermentat f'temperatura iktar friska (bejn 41 ° F u 50 ° F jew 5 ° C sa 10 ° C) billi tuża ħmira tal-qiegħ tal-fermentazzjoni ( ħmira lager jew Saccharomyces pastorianus ). Il-ħmira tal-qiegħ tal-fermentazzjoni tinżel fil-qiegħ ta 'tank tal-fermentazzjoni meta jkunu kkunsmaw iz-zokkor kollu biex jiffurmaw l-alkoħol. Minħabba t-temperaturi iktar friski u l-azzjoni tal-ħmira, il-lagers idumu ftit iktar biex jiffermentaw; tipikament erba 'sa tmien ġimgħat.
Differenzi Oħra Bejn Lager u Ale
Il-fermentazzjoni hija d-differenza primarja bejn il-ale u l-lager u hija l-unika konsiderazzjoni fit-tikkettar ta 'birra bħala ale jew lager. In-nies jistgħu jagħmlu ġeneralizzazzjonijiet oħra dwar affarijiet bħall-kulur, it-togħma, l-aromi, l-alkoħol bil-volum (ABV), u fatturi oħra, iżda l-linja tal-qiegħ hija li ale hija birra iffermentata minn fuq, u lager hija birra fermentata fil-qiegħ . Id-distinzjonijiet f'affarijiet bħall-kulur jinsabu l-aktar f'sottokategoriji ta 'ales u lagers, bħal porters u stouts, pilsners, u oħrajn. Togħmiet differenti jirriżultaw ukoll minn ingredjenti oħra miżjuda fil-proċess tal-birra, bħal botaniċi addizzjonali. Xorta, huwa possibbli li jsiru xi ġeneralizzazzjonijiet dwar id-differenzi fit-togħma, għalkemm dawn mhumiex regoli iebsa u veloċi. Ġeneralment:
- Ales għandhom it-tendenza li jkunu aktar ħelwin u aktar mimlija minn lagers b'tarf morr mill-ħops.
- Il-Lagers għandhom it-tendenza li jkunu aktar faċli b'noti iqarmeċ mill-fermentazzjoni kiesħa u bil-mod.
Tipi ta 'Ales
Int issib numru ta 'tipi differenti ta' ales. Ftit jinkludu:
- Porters u stouts huma ales kannella skur (kważi iswed) b'ras krema u togħmiet taċ-ċikkulata jew tal-kafè. Jistgħu jvarjaw minn lixxi u malti għal morri.
- L-ales kannella għandhom kulur kannella medju għal ambra bi profili ta 'togħma mixwija u karamella u imrar sabiħ mill-ħops.
- L-ambra ales għandhom kannella aħmar (kulur ambra) u huma partikolarment popolari fil-produzzjoni tal-inġenji Amerikani.
- Pale ales huma ales ħfief tad-deheb b'noti distinti ta 'tama u ftit ħlewwa.
- L-ales pale Indjani (IPAs) huma ales morr u hoppy b’kulur tal-qamħ dehbi.
Tipi ta 'Boxxli
Hemm ħafna sottotipi ta 'lagers. Xi wħud jinkludu:
- Pilsners huma pallidi u delu. Għandhom kulur tiben ċar u medju deheb u ħafna bżieżaq. Huma għandhom tendenza li jkunu ħfief u iqarmeċ.
- Il-Bocks huma lagers Ġermaniżi ta 'kulur kannella medju b'noti ħelwin distinti. Huma għandhom tendenza li jkollhom kontenut ta 'alkoħol ogħla minn dak ta' pilsner.
- Märzen, imsejjaħ ukoll Oktoberfest, huwa lager kannella skur tradizzjonalment servut fix-xahar ta 'Ottubru.
- Dunkel huwa lager kannella skur b'noti ta 'kafè u ċikkulata.
- Schwarzbier huwa kulur kannella saħansitra iktar skur minn dunkel. Int tipikament tinnota togħmiet ta ’mocha jew espresso f’din il-birra mimlija ġisem.
Differenza Bejn Ale u Birra u Lager
L-ales kollha huma birer, iżda mhux il-birer kollha huma ales. Il-lagers kollha huma birer, iżda mhux il-birer kollha huma lagers. Ale hija tip ta 'birra u lager hija oħra. Il-birer kollha, skont kif jiġu ffermentati, huma jew ales jew lagers. Għalhekk, meta tordna birra bit-tikketta ta 'ale, tkun taf li tkun iffermentata bl-użu ta' ħmira tal-ogħla fermentazzjoni f'kundizzjonijiet aktar sħan f'perjodu iqsar. Meta tordna birra ttikkettata lager, tkun taf li tkun iffermentata billi tuża ħmira li tiffermenta l-qiegħ f'kundizzjonijiet iktar friski f'perjodu itwal. Biex tifhem aktar dwar it-togħmiet differenti f'dawn il-birer, l-aħjar mod biex titgħallem huwa li tieħu l-opportunità biex tipprova kemm tista 'u tiddetermina liema tgawdi.
