Jekk qed tuża l-forn biex issajjar steak, jista 'jkun diffiċli li tkun taf il-ħin tat-tisjir eżatt meħtieġ għad-doneness preferut tiegħek. Kemm jekk titqaxxar kif ukoll jekk tkun xiwi, uża dawn il-linji gwida għal steak perfett kull darba.
Fatturi li Għandek Tikkunsidra Meta Tisjir il-Forn
It-tul ta 'żmien meħtieġ biex issajjar steak fil-forn ivarja skond numru ta' fatturi, inklużi:
- Id-doneness mixtieqa
- Il-ħxuna tal-isteak
- Id-daqs tal-isteak
- It-temperatura tat-tisjir
- 18 Stap Toppings u Zlazi li Jsaqqu Ħalqhom Il-Lejla
- Jamijiet tat-Tisjir
- Best Stand Mixers
Għal ħafna, l-użu tal-forn huwa l-aħħar għażla metaxiwimhix għażla, iżda steaks imsajra fil-forn m'għandhomx għalfejn ikunu bla togħma jew bla interess. Tisjir steak fil-forn huwa att ta 'bilanċ. Int tixtieq steak mmerraq u b'togħma tajba waqt li tkun qed tiżgura li l-batterji kollha jkunu nqatlu sabiex ma tkunx qed tirriskja mard li jittieħed mill-ikel.
It-tqaxxirhija għażla eċċellenti li ssajjar steaks irqaq relattivament malajr u żżomm it-tenerezza tal-laħam. Steaks eħxen jirrispondu aħjar għall-inkaljar tal-forn milli għat-tisjir. Steaks eħxen, ħoxnin madwar 1-1 / 2 'sa 2', għandhom ikunu nkaljati fil-forn.
Jekk qed iġġib l-isteak fit-temperatura tal-kamra qabel ma ssajru, li hija dejjem idea tajba, ħawwarha u mbagħad ħalliha toqgħod fuq il-bank għal 30 sa 45 minuta qabel ma ddaħħalha fil-forn. Tħallix l-isteak joqgħod f'temperatura tal-kamra itwal minn sagħtejn jew il-batterja tista 'tibda tikber.
Linji Gwida għall-Ħin fil-Forn
Hemm żewġ modi ewlenin biex issajjar steak fil-forn - tqaxxir u xiwi. Hemm ftit marġni fejn tidħol steak doneness ; l-esperti jvarjaw ftit fejn jidħlu tagħhom rakkomandazzjonijiet għat-temperatura . Kif issajjar l-isteak tiegħek hija kwistjoni ta 'preferenza personali, imma għandek iżżommsigurtà fl-ikelf'moħħu. Id-Dipartiment ta 'l-Agrikoltura ta' l-Istati Uniti (USDA) jirrakkomanda li l-qatgħat kollha tal-laħam jissajru sal-finali temperatura interna ta '145 ° F , b'ħin ta 'mistrieħ ta' 3 minuti, biex joqtol batterji patoġeniċi.
tgħid ftit kliem waqt funeral
| Doneness | Inkaljar | It-tqaxxir |
| Rari - 120 ° F | 10 minuti | 2 minuti kull naħa |
| Rari Medju - 130 ° F | 12-il minuta | 3 minuti kull naħa |
| Medju - 145 ° F | 14-il minuta | 4 minuti kull naħa |
| Bejgħ Medju - 150 ° F | 16-il minuta | 5 minuti kull naħa |
| Magħmul sewwa - 155 ° F + | 18-il minuta | 6 minuti kull naħa |
It-tqaxxir
Biex tqaxxar steak, ħawwar iż-żewġ naħat u pop taħt brojler imsaħħan minn qabel fuq pan jew xtilliera li titqiegħed fuq folja tal-ħami rimmjata. L-isteak għandu jkun madwar 6 'mis-sors tas-sħana. Għalli l-isteak fuq kull naħa għal madwar tmien minuti, u ddur darba.
Inkaljar
Meta tixwi xi steak fil-forn, l-ewwel għandha tkun imxarrba fi skillet jaħraq biex iżżid it-togħma u l-kulur. L-USDA jirrakkomanda li l-laħam m'għandux ikun imsajjar bl-użu ta ' temperatura tal-forn taħt it-325 ° F . Biex ixwi steak:
- Saħħan il-forn għal 375 °Fahrenheit.
- Pat l-isteaks nixxef b'xugaman tal-karta. Ħawwar l-isteak bil-melħ u l-bżar.
- Sear steak fi skillet jaħraq għal minuta biss fuq kull naħa.
- Ittrasferixxi steak għal xkaffa tal-wajer fuq folja tal-ħami rimmjata u poġġiha fil-forn imsaħħan minn qabel.
- Ixwi għal 10 sa 20 minuta sakemm tinkiseb l-ilbies mixtieq. Biex tittestja għad-dija, daħħal termometru fl-eħxen parti tal-isteak.
Ittestjar għal Doneness
Daħħal termometru affidabbli tal-ikel fl-isteak sabiex is-sonda tidħol mill-inqas 1 'fil-laħam. Ftakar li t-temperatura tal-isteak se titla 'b'madwar 5 ° F hekk kif tistrieħ. Il-laħam kollu għandu jistrieħ, mgħotti, wara li jitneħħa mis-sors tas-sħana sabiex il-meraq jerġa 'jitqassam u kull gidma tkun tenera u mmerraq.
Steakhouse Steak
Agħti dan il-forn inkaljatriċetta ta ’steaktipprova tara kemm jista 'jaħdem sew dan il-metodu tat-tisjir. Jaħdem l-aħjar għal qatgħat ħoxnin u teneri ta 'steaks bħall-qatgħa tal-baseballkustilji-għajnejnjew fletti maqtugħa oħxon bħalfilet mignon. Agħżel steak bi ħxuna minima ta 'pulzier.
- Saħħan il-forn għal 325 ° F.
- Ħawwar l-isteaks miż-żewġ naħat bil-melħ tal-baħar u bżar iswed maqsum frisk.
- Poġġi steak fuq xtilliera mqiegħda fuq folja tal-ħami rimmjata u daħħalha fil-forn imsaħħan minn qabel.
- Sajjar l-isteaks fil-forn għal 20 sa 25 minuta. L-isteak xorta jidher pjuttost mhux imsajjar meta tneħħih mill-forn. Termometru mdaħħal fl-iktar parti ħoxna ta 'l-isteakk jiżvela temperatura tat-tisjir ta' ħames sa għaxar gradi inqas mid-doneness mixtieqa.
- Fl-aħħar tlieta sa erba 'minuti li l-isteaks jinsabu fil-forn, iksi l-qiegħ ta' sauté kbir jew grill pan b'żejt li għandu punt għoli ta 'duħħan, bħal butir iċċarat jew żejt tal-grapeseed. Ix-xaħam tal-bejken jaħdem tajjeb għal dan u jżid togħma eċċellenti.
- Saħħan is-sauté pan fuq nar qawwi sakemm iż-żejt jixgħel fil-qiegħ tal-pan.
- Neħħi l-isteaks mill-forn u poġġihom fis-sauté pan, sajjar sakemm l-isteaks ikunu mżejna sew fuq kull naħa, madwar żewġ minuti kull naħa. Tmexxix l-isteaks waqt li jkunu qed isajru sabiex l-isteak ikun jista ’jiżviluppa qoxra sabiħa u karamellizzata.
- Sear off it-truf tal-isteak, madwar tletin sekonda kull naħa.
- Ħalli l-isteaks jistrieħu, mgħottija bil-fojl, għal madwar 3 minuti sabiex il-meraq ikun jista ’jerġa’ jqassam.
Dan huwa mod delizzjuż biex issajjar steaks li jħallihom kannella u crispy fuq barra u roża u offerti fuq ġewwa. Tista 'sservi l-isteaks sempliċi, b'biċċa butir kompost, jew tuża t-taqtir fil-pan sauté biex tagħmel zalza pan Delicious bil-ħxejjex aromatiċi u ftitinbidjew stokk.
Tarragon Port Pan Zalza
Żid zalza pan Delicious mal-isteak tiegħek qabel ma sservi.
Ingredjenti
- 3 imgħaref estragon frisk imqatta '
- ½ tazza tawny port
- 1 shallot medju, ikkapuljat b'mod fin
- 4 imgħaref butir kiesaħ ħafna mingħajr melħ, maqtugħ f'kubi ta '¼ pulzier
Direzzjonijiet
- Neħħi l-isteaks tiegħek mis-sauté pan u warrabhom fuq pjanċa, tinda bil-fojl.
- Ferra ’l-imgħaref kollha ħlief żewġ imgħaref mit-taġen.
- Erġa 'poġġi t-taġen għan-nar. Ferra l-inbid tal-port, brix il-biċċiet kannella (fond) fuq il-qiegħ tal-pan b'kuċċarina ta 'l-injam.
- Żid l-islott mal-pan.
- Naqqas in-nar għal medju u aqleb il-likwidu fit-taġen sakemm jitnaqqas bin-nofs.
- Ħawwad kontinwament, żid il-butir mat-taġen, biċċa waħda kull darba. Żidx il-biċċa butir li jmiss sakemm l-ewwel biċċa tkun inħallet kompletament. Wara erba 'jew ħames biċċiet ta' butir, tista 'tibda żżid butir ftit biċċiet kull darba, tħawwad kontinwament, sakemm il-butir kollu jkun inkorporat u z-zalza tiġi emulsifikata.
- Neħħi t-taġen minn fuq in-nar u ħawwad it-tarragon. Mgħarfa ftit zalza fuq kull steak.
Prova u Żball
It-tisjir ta 'steak jista' jkun forma ta 'arti, u l-uniku mod biex tipperfezzjona l-ħiliet tiegħek huwa li tipprova varjetà ta' metodi bi qatgħat differenti biex issir taf liema waħda taħdem l-aħjar għalik.Iċċekkja t-temperaturatal-isteak tiegħek minuta jew tnejn qabel ma temmen li sar biex tiżgura li ma tissajjarx iżżejjed, u tesperimenta b'differentiħwawar u zlazibiex tespandi r-repertorju tal-isteak tiegħek.
