Il-gomma Xanthan hija ingredjent użat f'ħafnariċetti mingħajr glutinali jaħdem fil-post tal-proteina tal-glutina fil-ħobż, kejkijiet, u cookies. Madankollu, dan l-ingredjent jista 'jiswa ħafna, u l-oġġetti moħmija magħmulin miegħu jista' jkollhom tessut gomom u togħma ta 'wara żgħira li tista' ma tappellax lil xi nies. Oħrajn jista 'jkollhom sensittività jew allerġija għall-prodott li tista' tħallihom iħossuhom morda. Hemm sostituti li tista 'tuża minflok dan l-ingredjent li jaħdmu bl-istess mod.
Sib is-Sostitut it-Tajjeb
Biex tissostitwixxi xanthan gum fir-riċetti, l-ewwel trid tifhem l-iskop tagħha. Dan it-trab huwa kompost naturali, mingħajr glutina li jżid viskożità ma 'riċetti li jeliminaw il-glutina. Meta jitħallat ma 'l-ilma, jifforma ġel li jgħaqqad l-ingredjenti flimkien u jipprovdi tessut elastiku deċenti għall-ħobż u l-kejkijiet. Jifforma wkoll bwiet tal-arja li jagħtu lill-ħobż u l-kejkijiet in-nisġa karatteristika tal-frak tagħhom.
Artikoli Relatati- Ħobż tal-Banana mingħajr Glutina
- Riċetta tal-Pancake Bla Glutina
- Riċetta Brownie Bla Glutina
Meta jintuża f'riċetti likwidi, bħal dressings għall-insalata, jgħin biex iżomm it-taħlita mħallta u emulsifikata. Filwaqt li tista 'ssib numru ta' sostituti tajbin, se tieħu l-prattika biex tiddetermina l-proporzjonijiet it-tajba sabiex il-prodotti moħmija tiegħek jirriżultaw kif tridhom.
Ġelatina
Ġelatinahuwa derivat minn alka jew alka tal-baħar misjuba fix-Xlokk tal-Asja. Din il-ġelatina veġetarjana tista 'tinxtara mill-maħżen tal-ikel tas-saħħa lokali tiegħek u onlajn bħala trab, qxur jew f'folji. Fir-riċetti mingħajr glutina jaħdem bħala sustanza li tgħaqqad u tħaxxin għall-għaġina u l-għaġina. Uża darbtejn l-ammont ta 'agar agar bħala gomma xanthan fir-riċetti tiegħek.
Guar Gum
Il-gomma tal-guar hija alternattiva oħra naturali mingħajr glutina għall-gomma xanthan. Hija sustanza trab abjad simili fil-konsistenza għall-lamtu tal-qamħ. Huwa derivat minn pjanta tal-legumi li tinsab fl-Indja tal-Lvant. Il-guar gum jiffunzjona bħala sustanza li tgħaqqad li taħdem tajjeb fi platti kremati u zlazi. Madankollu, jista 'jkollu proprjetajiet lassattivi f'xi nies. Uża 3 partijiet guar gum għal kull 2 partijiet gomma xantan mitluba f'riċetta.
Żrieragħ Chia
Chia hija pjanta tal-fjuri fil-familja taz-zekka. Iż-żrieragħ tiegħu huma estremament għoljin f'aċidi grassi u fibra omega 3s. Meta jitħallat ma 'l - ilma, żerriegħa mitħuna issir ġel oħxon simili għall-abjad tal-bajd li jista 'jintuża fil-ħami mingħajr glutina biex jgħin jagħti struttura lill-ħobż u l-pasti. Uża taħlita ta 'tablespoon waħda ta'żerriegħa tal-chiagħal tliet imgħaref ilma biex tissostitwixxi tablespoon waħda ta 'gomma xanthan. Żid il-ħin tal-ħami tiegħek bi 15-il minuta jekk tuża dan is-sostitut.
Abjad tal-bajd
L-abjad tal-bajd huwa kemm aġent li jgħaqqad kif ukoll aġent tal-ħmira, li jfisser li mhux biss jistgħu jintużaw biex jgħinu jgħaqqdu l-ikel flimkien, jistgħu jgħinuhom ukoll biex jogħlew. L-abjad tal-bajd jagħmel sostituzzjoni eċċellenti għall-gomma xanthan fil-kejkijiet u ħobż mgħaġġel u msawwar. Ma jaħdmux ukoll fil-ħobż magħġun. Uża abjad tal-bajd wieħed għal kull tablespoon ta 'gomma xanthan f'riċetta. Żomm f'moħħok li l-prodott lest tiegħek se jkun ħafif ħafna u arjuż u jista 'jkollu bżonn taġen akbar.
Żerriegħa tal-Kittien mitħun
Flimkien mas-sostituti ta 'hawn fuq, tista' żżid artżerriegħa tal-kittiengħar-riċetti tal-ħobż. Iż-żrieragħ tal-kittien jiġu f’kulur dehbi jew kannella skur. Il-varjetà tad-deheb fiha aktar żejt. Ftakar li ż-żrieragħ tal-kittien skur jistgħu jduru l-oġġetti moħmija tiegħek ħodor! Iż-żerriegħa sħiħa tal-kittien għandha tkun mitħuna qabel ma tiġi miżjuda ma 'l-għaġina jew l-imsaren. Uża l-istess ammont ta 'żerriegħa tal-kittien bħal xanthan gum mitlub fir-riċetta, imma ħawwadha darbtejn l-ilma. Jekk riċetta teħtieġ 1 tablespoon ta 'gomma xanthan, uża 1 tablespoon ta' żerriegħa tal-kittien mitħun flimkien ma '2 tablespoons ilma.
Psyllium Husk
Dan l-ingredjent itejjeb in-nisġa ta 'ħobż mingħajr glutina. Normalment jinbiegħ bħala suppliment tal-fibra tad-dieta . Jagħti ħobż struttura kbira u jista 'jgħin ukoll biex iżomm l-oġġetti moħmija niedja. Uża d-doppju tal-ammont ta 'trab tal-qoxra ta' psyllium bħala gomma xanthan fir-riċetti tiegħek.
Sib is-Sostitut it-Tajjeb għalik
Ma jimpurtax liema sostitut tipprova, għall-ewwel uża l-istess ammont tas-sostituzzjoni. Pereżempju, jekk għandek riċetta li titlob żewġ kuċċarini ta 'gomma xanthan, ibdel żewġ kuċċarini tas-sostituzzjoni preferuta tiegħek. Biex issib is-sostitut it-tajjeb għall-gomma xanthan se tieħu ftit paċenzja u prattika, iżda r-riżultat aħħari jkun ikel minsuġ tajjeb li jduqu Delicious u huwa tajjeb għalik.
