Jista 'jkun li ddeċidejt li tagħmel tiramisu, jew li ltqajt magħha f'wieħed mill-kotba tat-tisjir Taljani tiegħek, imma x'inhu l-ġobon Mascarpone? Definizzjoni bażika hija li verament mhu ġobon xejn, iżda pjuttost prodott tal-ħalib magħmul minn krema tal-baqra li hija krema, b'konsistenza li tinfirex. Huwa xi ftit bħall-krema qarsa, iżda għandu iktar ġisem bħal ġobon krema.
X'inhu Ġobon Mascarpone?
Il-ġobon Mascarpone huwa magħmul mill-krema tal-baqra. B'differenza minn ġobnijiet oħra, mhuwiex magħmul bi starter jew tames u ma jinvolvix il-qtugħ jew is-separazzjoni tal-baqta mix-xorrox.
Artikoli Relatati- Menus tal-Picnic
- Trivia taċ-Ċikkulata
- Ċarts tat-Tqabbil tal-Ikel u l-Inbid
Huwa ta 'kulur bjond ċar, b'togħma lixxa, ratba u ħelwa. It-togħmiet sħaħ jiġu minn kontenut għoli ta 'xaħam tal-butir ta' madwar 70-75 fil-mija, li huwa l-ogħla kontenut ta 'xaħam li prodott tal-ħalib jista' jkun mingħajr ma jsir butir.
Mascarpone huwa magħmul billi żżid l-aċidu ċitriku mal-krema tqila. L-aċidu ċitriku joħloq klima fejn il-krema tagħti ftit mill-umdità tagħha. Wara li l-aċidu jiżdied mal-krema, it-taħlita titbattal minn ġobon tal-ġobon. Ir-riżultat huwa bħal krema mgħammra bl-Ingliż, jew crème fraîche ħoxna.
Sfond qasir ta 'Mascarpone
Xi esperti jemmnu li Mascarpone ħa isimha matul is-seklu 16 meta uffiċjal Spanjol qal lil min għamilha li kien iktar milli tajjeb , li tfisser 'aħjar milli tajjeb' bl-Ispanjol. Oħrajn jaħsbu li l-isem ġie minn Ricotta mielħa magħmula fl-alpi Taljani msejħa Mascherpin. Oħrajn jemmnu li l-isem ġej mill-verb Taljan 'mascherare', li jfisser 'dress up' jew 'jaħbu'.
Meta għandek tuża Mascarpone
Il-ġobon Mascarpone jintuża l-aktar fil-kċina Taljana tat-Tramuntana. Fl-Istati Uniti huwa magħruf l-iktar bħala komponent ewlieni fid-deżerta popolari msejħa tiramisu. Din id-deżerta famuża mit-tramuntana tal-Italja hija taħlita ta 'likur tal-kafè, ladyfingers mxarrba f'espresso, isfar tal-bajd, zokkor, kawkaw u Mascarpone.
Deżerta oħra Taljana magħrufa magħmula b’dan il-ġobon hija ż-zuccotto, kejk tal-lira magħmul bil-grappa (likur Taljan) u Mascarpone li għandu forma ta ’koppla.
Fil-Lombardija, Mascarpone huwa ċċelebrat ħafna, l-aktar f'dixx imsejjaħ torta di mascarpone, fejn dan il-ġobon huwa f'saffi b'ingredjenti oħra, bħall-ħabaq, u ġobnijiet oħra bħall-Gorgonzola dolce. Verżjonijiet oħra jinkludu ġewż tal-arżnu, Parmesan, ħabaq u żejt taż-żebbuġa, jew torta de salmone affumicato, fejn il-Mascarpone huwa magħmul minn saffi ta ’salamun affumikat.
X'għandek tfittex
Meta tagħżel ġobon Mascarpone kun żgur li huwa ħelu b'tessut lixx. Ma għandu jkun hemm l-ebda ċapep fil-ġobon, u m'għandux ikun mielħa jew morra.
Mascarpone ma jaħżinx tajjeb għax m'għandux kontenut għoli ta 'melħ, allura meta tixtrih, ippjana li tuża kemm jista' jkun malajr kemm jista 'jkun. Jekk tixtriha biex tagħmel riċetta u fadal ftit, sempliċement użaha bħala kondiment bil-berries, jew żidha ma 'zlazi tal-għaġin għal togħma rikka sabiħa. Jista 'jintuża minflok butir fuq muffins jew ħobż jew imbexxex bil-kawkaw u l-kannella u jitgawda bħala deżerta.
Jekk qed tuża Mascarpone f’deżerta, ħabbtu ma ’nbejjed ħelwin tad-deżerta, bħal Marsala, jew inbid frizzanti ħelu. Huma jgħinu biex jittellgħu n-noti ħelwin tal-ġobon u jaqtgħu s-sensazzjoni tax-xaħam tal-butir fuq l-ilsien.
avviż tal-mewt ta 'membru tal-familja impjegat
Kif Tagħmel Mascarpone
Li tagħmel Mascarpone huwa proċess sempliċi. Il-prodott aħħari jkun jeħtieġ li jiġi kkunsmat fi ftit jiem, madankollu, għalhekk ippjana li tiekol hekk kif ikun lest!
Ingredjenti :
- 2 pinta krema tqila
- Kuċċarina 1 aċidu tartariku
- 1/2 kuċċarini zokkor trab
Direzzjonijiet :
- Imla n-nofs ta 'isfel ta' bojler doppju sabiex l-ilma jolqot il-pan ta 'fuq. Ġib l-ilma f'temperatura għolja.
- Ferra l-krema fin-naħa ta ’fuq tal-bojler doppju, żid iz-zokkor trab u ħawwad. Poġġi din it-taħlita fuq l-ilma li jtektek.
- Wara li l-krema tissaħħan, żid l-aċidu tartariku. Ħawwad kontinwament, saħħan il-krema sakemm tilħaq 180 grad F.
- Fl-aħħarnett, neħħi minn fuq in-nar u ferra l-krema ġo skutella miksija b'ġobon ħoxnin. Orbot it-truf tal-ġobon flimkien u poġġi l-krema biex tiskula.
- Għatti l-iskutella bil-plastik u poġġiha fil-friġġ għal madwar 12-il siegħa, jew sakemm il-Mascarpone tkun ħoxna u ta ’konsistenza mifruxa.
